Sartén De Camote Y Frijoles Negros

La siguiente receta es una forma excelente y saludable para el cerebro de comenzar el día con energía. Las batatas contienen betacaroteno, ¡bueno para la cognición! Las yemas de huevo contienen colina, que contribuye a una función cerebral saludable. Los frijoles negros, otro alimento que estimula el cerebro, contienen vitamina B. En general, ¡a tu cerebro y papilas gustativas les encantará este desayuno!

Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada. aceite de oliva
• 1 15 onzas lata de frijoles negros escurridos
• 2 batatas medianas, peladas y picadas
• 1 14.5 onzas lata de caldo de pollo
• pizca de pimienta
• 1 huevo, cocinado a fuego lento
• Aguacate (opcional)

Direcciones:

En una sartén, sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Mezcle los frijoles, el caldo, las batatas, la pimienta.

Lleve la mezcla a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento, tapado, durante 25 minutos. Destape y deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

Mientras tanto, cocine el huevo con facilidad y agréguelo una vez que la mezcla de papas haya terminado de cocinarse. Cubra con aguacate en rodajas.

¡Disfrutar!