Salteado de verduras y garbanzos especiados

Salteado de verduras y garbanzos especiados

Esta receta de salteado de verduras y garbanzos especiados no es solo una delicia para tus papilas gustativas. También está repleto de beneficios que estimulan el cerebro, gracias al poder de la fibra.

Los garbanzos y las verduras en este plato trabajan juntos para apoyar la salud general del cerebro. Una dieta rica en fibra ayuda a mantener una función digestiva óptima, que a su vez juega un papel crucial en la salud del cerebro. El eje intestino-cerebro es la red de comunicación entre el sistema digestivo y el cerebro. Al promover un microbioma intestinal saludable, una dieta alta en fibra apoya la función cognitiva saludable y apoya el bienestar mental general.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos (o una lata de 15 onzas, escurrida y enjuagada)
• 2 tazas de floretes de brócoli
• 1 pimiento rojo mediano, en rodajas finas
• 1 calabaza amarilla mediana, cortada en medias lunas
• 1 taza de guisantes de nieve, recortados
• 1 cebolla mediana, en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre recién rallado
• 1/4 taza de salsa de soya
• 2 cucharadas de salsa hoisin
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, ajustar al gusto)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta para probar
• 2 cebollas verdes, en rodajas finas (para decorar)
• 1 cucharada de semillas de sésamo (para decorar)
• Hojas de cilantro fresco (para decorar)
• Rodajas de lima (para servir)

Instrucciones:

1. Prepare la salsa: en un tazón pequeño, mezcle la salsa de soya, la salsa hoisin, el vinagre de arroz, la miel, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma molida y la pimienta de cayena. Dejar de lado.
2. Caliente un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite vegetal y agite para cubrir la superficie. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine durante 2-3 minutos hasta que esté suave y ligeramente translúcida.
3. Agregue el ajo y el jengibre a la sartén y cocine por otros 30 segundos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
4. Agregue el brócoli, el pimiento rojo, la calabaza amarilla y los chícharos a la sartén. Saltee durante 5-6 minutos hasta que las verduras estén tiernas o crujientes, según su preferencia.
5. Agregue los garbanzos cocidos y la salsa preparada. Cocine durante 3-4 minutos adicionales, permitiendo que la salsa se espese un poco y que los garbanzos se calienten.
6. Sazone con sal y pimienta al gusto. Alejar del calor.
7. Transfiera el salteado de garbanzos y verduras a una fuente de servir o platos individuales. Adorne con cebollas verdes, semillas de sésamo y hojas frescas de cilantro. Sirva con rodajas de lima a un lado para darle más brillo.

Opcional: puede servir este salteado de verduras y garbanzos especiados sobre arroz al vapor, quinua o fideos para una comida completa. Nota: la salsa hoison se puede sustituir con una cucharada de salsa teriyaki si es necesario.