Quick Brain Healthy Brócoli Arroz frito con cúrcuma y tahini

Esta comida fácil de una sola sartén se puede hacer en 30 minutos o menos y está repleta de ingredientes saludables para el cerebro.

El brócoli está repleto de vitamina K, con una taza de vegetales que le brinda el 100 por ciento de su ingesta diaria. Esta vitamina es importante para formar un tipo de grasa que se acumula densamente en las células cerebrales. Otros estudios en adultos mayores han sugerido que obtener más vitamina K también está relacionado con una mejor memoria. 

La cúrcuma, el ingrediente clave del curry en polvo, tiene un ingrediente activo (curcumina) que puede ayudar al cerebro y las células cerebrales. 

Ingredientes:

• 3 cucharadas de salsa de soja
  
• 3 dientes de ajo picados
  
• Una pizca de hojuelas de chile
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 cabeza de brócoli, sin tallo y picado
  
• 3 huevos grandes
  
• ½ taza de edamame descongelado
  
• 3 tazas de arroz de grano largo para cocinar
  

Salsa: 

• 2 cucharadas de tahini
  
• 1 cucharada de vinagre de arroz
  
• 1 cucharadita de azúcar
  
• ¾ cucharadita de cúrcuma
  
• ½ cucharadita de aceite de sésamo
  
• ½ cucharadita de jengibre picado
  
• ¼ de cucharadita de sal kosher
  

Necesitas:

• sartén grande
  
• Tazones para mezclar 

Combine la salsa de soya, el ajo y las hojuelas de chile en un tazón pequeño; revuelva y reserve. 

Caliente 1 cucharada. del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue el brócoli; cubra y cocine por 5 minutos, destapando ocasionalmente para revolver, bajo una cocción tierna y crujiente. Sazone con una pizca de sal; cocina de 1 a 2 minutos más, sin tapar, hasta que esté suave. Transfiera las verduras a un tazón, puede agregar cebolla verde a esto si lo desea. 

Caliente la 1 cucharada restante. aceite en sartén. Vierta los huevos batidos y cocine, revolviendo constantemente, con una espátula de goma durante 30 a 45 segundos, hasta que esté completamente cocido. Agrega la mezcla de arroz cocido y salsa de soya; revuelva bien para combinar. Cocine, sin tocar, hasta que el arroz esté ligeramente crujiente por un lado, aproximadamente 3 minutos. 

Regrese el brócoli a la sartén y agregue el edamame. Mezcle bien para combinar; apague el calor. 

Prepare la salsa de cúrcuma y tahini combinando tahini, vinagre, azúcar, cúrcuma, aceite de sésamo, jengibre y sal en un tazón; revuelva con un batidor. Agregue gradualmente hasta 2 ½ cucharadas. agua tibia para alcanzar la consistencia deseada. 

Divida el arroz frito en partes iguales en 4 tazones y rocíe con la salsa de cúrcuma y tahini. Pica finamente las claras sobrantes de la cebolla verde y espolvorea por encima como guarnición, si lo deseas. Cubra con semillas de sésamo tostadas y/o aceite de chile. 

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